Aujourd'hui, nos principaux gibiers à plumes sont le faisan, la perdrix, le tétras lyre, la bécasse et la bécassine, ainsi que diverses espèces de gibier à plumes. À la fin du XVIIIe siècle et au XIXe siècle, la liste des gibiers à plumes était plus diversifiée et comprenait l'outarde barbue, la caille, le râle des genêts, le traquet motteux, le héron et la foulque macroule.